راهنمای خرید شکر از کارخانه با قیمت مناسب

شکر از کارخانه

شکر یک کربوهیدرات ساده است که از دو قند مونوساکارید گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است و به همین دلیل به آن دی‌ساکارید هم گفته می‌شود. این ماده شیرین‌کننده تقریباً در تمام غذاهای فرآوری‌شده وجود دارد و کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی، شیرینی‌پزی و حتی داروسازی دارد.

انواع شکر و منابع آن

• شکر سفید (ساکارز): رایج‌ترین نوع شکر است که از نیشکر یا چغندرقند استخراج می‌شود. پس از فرآوری، به شکل کریستال‌های سفید در می‌آید و به دلیل خلوص بالا، هیچ بو یا طعم خاصی به غیر از شیرینی ندارد.
• شکر قهوه‌ای: این نوع شکر نیز از نیشکر به دست می‌آید اما در مراحل پایانی فرآیند پالایش، مقداری ملاس به آن اضافه می‌شود یا به طور طبیعی مقداری ملاس را حفظ می‌کند. همین ملاس باعث رنگ قهوه‌ای، بافت مرطوب‌تر و طعم کاراملی آن می‌شود.
• قند (حبه قند): همان شکر سفید فشرده شده است که برای سهولت مصرف به شکل مکعب‌های کوچک در می‌آید.
• پودر قند (شکر قنادی): شکر سفید آسیاب شده‌ای است که با مقدار کمی نشاسته ذرت مخلوط می‌شود تا از کلوخه شدن آن جلوگیری شود. این نوع شکر برای تهیه فراستینگ، شیرینی‌ها و دکور کیک استفاده می‌شود.
• شکر سرخ (تصفیه نشده): شکری است که کمترین میزان فرآوری را داشته و حاوی مقادیر بیشتری از ملاس و مواد معدنی است. طعم و عطر قوی‌تری دارد.

تولید شکر می تواند شامل دو عملیات متمایز یعنی پردازش نیشکر یا چغندرقند به شکر خام و پردازش شکر خام به شکر تصفیه شده باشد. عصاره های قند نیشکر و چغندر حاوی ساکارز و مقادیر نامطلوب پلی ساکارید، لیگنین، پروتئین، نشاسته، صمغ، موم و سایر ناخالصی های کلوئیدی هستند که به رنگ و یا طعم محصول کریستالی کمک می کنند و بازده محصول را کاهش می دهند.

 بنابراین در کارخانه ها، آب خام در معرض حرارت، افزودن آهک و شفاف سازی برای حذف پروتئین ها و مواد کلوئیدی قرار می گیرد تا این محصول در بهترین درجه کیفی قابل ارائه باشد. اما فرایند تصفیه suger یک فرآیند بسیار انرژی بر است و به دلیل واسطه های بسیاری که در بازار این محصول وجود دارد خرید آن به صورتی به صرفه و مرغوب دشوار به نظر می آید. در این مطلب سعی بر این داریم تا شما را برای داشتن تجربه خریدی فوق العاده در رابطه با شکر در حجم عمده یاری برسانیم.

عرضه مستقیم شکر از کارخانه

سطوح پایین ذخایر شکر فله نشان دهنده تقاضای قوی، عرضه ضعیف یا ترکیبی از این دو است. زنجیره تامین برای این کالای پرمصرف در کشور ما نسبتا طولانی است. بنابراین، در پی این سلسله مراتب واسطه های متعددی به وجود آمده و باعث بالارفتن قیمت محصول می گردند. لذا خرید شکر به صورت عرضه مستقیم از کارخانجات بسیار به صرفه تر است.

علاوه بر این انواع وارداتی این محصول مانند سایر کالاهایی که در سطح بین المللی معامله می شوند، بر اساس دلار آمریکا قیمت گذاری می شود. در مواردی که ارزش دلار آمریکا در مقایسه با ارز خریدار شکر کاهش پیدا می کند، خریدار کمتر از ارز خود را برای خرید مقدار معینی از کالا خرج می کند. با کاهش قیمت این کالا، تقاضا افزایش می یابد که قیمت ها را بالا می برد و بر واردات و صادرات آن نیز تأثیر می گذارد.

فروش و پخش شکر از کارخانه

به طور کلی سه تولیدکننده بزرگ در جهان وجود دارد که شامل هند، برزیل و اتحادیه اروپا  برای عرضه شکر می باشند و این کشورها حدود 50 تا 60 درصد از کل تولید خود را صادر می کنند. از سوی دیگر، مصرف کنندگان بزرگی مانند چین و ایران وجود دارند که تقریباً 30 تا 40 درصد از کل تقاضای خود را وارد می کنند. از این رو، جریان های تجاری نقش بسیار مهمی در تعیین قیمت ها برای این محصول و بازار مبادله آن دارند.

 می توان اظهار داشت که عواملی که در حجم فروش شکر تاثیرگذارند در قیمت آن نیز دخیل اند. شرایط آب و هوایی تا حد زیادی بر قیمت شکر تأثیر می گذارد و به عنوان عوامل اصلی نوسانات قیمت شکر در بازار جهانی به شمار می روند. نیشکر به عنوان یک محصول حساس به آب و هوا، برای تولید آن نیازمند شرایط اقلیمی خاصی است.

بنابراین، هر گونه تغییر در شرایط آب و هوایی مانند دما و بارندگی می تواند بر تولید این محصول تأثیر بگذارد که به نوبه خود بر عرضه شکر تأثیر دارد. امروزه در کشور ما به دلیل افزایش روز افزون مصارف این ماده کارخانه های تولید شکر خود به طور مستقیم برای فروش راحت تر و عرضه مستقیم محصول با کیفیت بالا و حجم دلخواه به دست مشتریان اقدام به پخش عمده و بی واسطه کرده اند.

خرید شکر عمده بی واسطه

ساکارز منبع متداول قند افزوده است، اما به اشکال مختلفی وجود دارد که هر کدام مصارف خاص خود را داشته و لازم است تا مصرف کنندگان نیز با آشنایی با تنوع این محصولات شکر مناسب خود را به راحتی تهیه کنند. در اینجا چند مورد از رایج ترین انواع شکر آورده شده است که عمده آن ها توسط تامین کنندگان اصلی در مجموعه ما قابل سفارش می باشند.

• شکر دانه ریز

شکر گرانول به نام های شکر سفید یا شکر معمولی نیز شناخته می شود و رایج ترین شکر مورد استفاده است.

• پودر قند

این شکر شکر دانه ای است که به صورت پودر در می آید. پودر قند تجاری اغلب با نشاسته ذرت مخلوط می شود تا از چسبندگی ذرات جلوگیری شود.شکر از کارخانه

• شکر قهوه ای

هر دو نوع روشن و تیره شکر قهوه ای از مخلوط کردن شکر سفید با ملاس که همان شربتی است که پس از متبلور شدن شکر باقی می ماند، به دست می آید.شکر از کارخانه

• شکر توربینادو

شکر توربینادو به شکر خام نیز معروف است. یک شکر نیمه فرآوری شده است که فقط لایه بالایی ملاس شسته شده است و کریستال های بزرگی دارد که به رنگ قهوه ای روشن هستند.شکر از کارخانه

• شکر موسکووادو

شکر موسکووادو به شکر باربادوس نیز معروف است. برخلاف شکر قهوه ای که شکر سفید تصفیه شده با ملاس مخلوط شده است، یک شکر تصفیه نشده است که ملاس هرگز در آن حذف نشده است.شکر از کارخانه

• شکر مایع

این نوع شکر به عنوان شربت ساده نیز شناخته می شود. حاصل از یک قسمت شکر دانه ریز حل شده در یک قسمت آب تهیه می شود.

قیمت روز شکر از کارخانه

شکر یک کالای ضروری و یک ماده اصلی غذایی برای طیف گسترده ای از مصارف کشاورزی و صنعتی و خوراکیست. قیمت شکر به دلایل مختلفی مانند تغییر در تقاضا، عرضه، سیاست‌های دولت و عوامل اقتصادی مانند تغییرات نرخ بهره، تورم و هزینه‌های تولید، هر از چند گاهی در نوسان است.

 از آنجایی که بازار شکر در حال رشد بوده و پیش بینی می شود در آینده با سرعت بالایی رشد کند، قیمت شکر نیز در نوسان است. محرک قیمت شکر عمدتاً تقاضا و عرضه در بازار و بر اساس گزارش وزارت کشاورزی هند، برزیل، چین، تایلند، پاکستان و مکزیک شش کشور برتر تولید کننده این محصول هستند.تقاضا برای شکر ناشی از رشد جمعیت و افزایش مصرف سرانه است. علاوه بر این، عواملی مانند رشد درآمد، شهرنشینی و تغییر سبک زندگی نیز باعث افزایش تقاضا برای شیرین‌کننده‌ها از جمله قندها، شربت‌ها و عسل می‌شوند.

شیرین کننده های شیمیایی و شربت ذرت با فروکتوز بالا برخی از جایگزین های شکر هستند. افزایش استفاده از چنین جایگزین هایی نیز می تواند بر قیمت ها تأثیر بگذارد. در حال حاضر، شکر مسئول حدود 70 درصد تقاضای جهانی است و شیرین کننده های مصنوعی بقیه موارد را تشکیل می دهند.